大自然健康飲食法

大自然健康飲食法

及身心靈能量提昇

 

身：

1、吃自然飲食:

(a)糙米飯一份 (b)蔬菜一份 (c)湯一份

(d)泡菜一湯匙 (e)綠茶一杯(綠茶莖)

△ 糙米飯作法

△ 蔬菜作法

(1)                   羅漢齋：牛蒡、紅蘿蔔、白蘿蔔、淮山、蓮藕、大白菜、高麗菜、南瓜、白花椰菜、青花椰菜、洋蔥，選兩三種燜煮。

(2)                      炒素什錦：香菇絲、胡蘿蔔絲、牛蒡絲、雪豆、有機豆芽菜、磨菇、芹菜絲、蓮藕絲、木耳、洋蔥、高麗菜，選兩三種水炒或用油炒（1個人1天不超過兩湯匙油）。

(3)   燙青菜：西洋菜、白菜、芥菜。

(4)   泡菜：1杯菜加1t海鹽。

2、血氣流通

瑜珈，太極，回春功，氣功，甩手，拍手，走路，元極舞，大禮拜，打坐。

3、隨順自然

日出而作，日沒而息，早睡早起。

心：

沒有一絲負面情緒，疼惜自己，常存感恩，善護口業，和顏愛語，尋開心。

靈：

關懷自己以及所有的生命，祝福一切生靈健康快樂，跟自己的靈性結合。

References:

1. THE CANCER PREVENTION DIET (MICHIO KUSHI)

2. Complete Guide to macrobiotic Cooking (AVELINE KUSHI)

3. Cooking The Whole Foods Way (CHRISTINA PIRELLO)

4. THE MACROBIOTIC PATH TO TOTAL HEALTH (MICHIO KUSHI)

5. THE MACROBIOTIC WAY (MICHIO KUSHI)

6. 如何從飲食中防癌（生活醫學書房）

7. 大自然長壽飲食（生活醫學書房）

8. 我用食療克服癌症（生活醫學書房）

9. 無毒一身輕（林光常教授　世茂書局）

10.    Detoxify or Die (Sherry A. Rogers, M.D.)

機構：

1. kushiinstitute.org

2. www.strengthenhealth.com (Denny Waxman, 215-271-1858)

糙米飯：

一、用壓力鍋的作法

(1) 用一杯米1.25杯水的份量，浸過夜或浸泡6~8小時。

(2) 加一小塊昆布或一點點海鹽。

(3) 用大火煮至最高蒸氣，然後轉至小火煮45分鐘，關火等其自然消氣後即可開鍋。

二、用普通鍋子煑法

(1)   一杯米用2杯水，同樣浸泡方法。

(2)      用火煑至水開後，轉小火煑1小時或至水收乾。

三、用電鍋煑法

用同樣方法浸泡，比普通米多2杯水。

食物的性味分類~寒性或熱性

食物的性味分類

	性平	性寒	性涼	性溫	性熱
全穀類 Whole grain	小麥、玉蜀黍、芡實、糙米、野米		小米、薏仁、大麥、蕎麥	燕麥、高粱、紅米、糯米、黑糯米
豆類Legumes	黃豆、黑豆、紅豆(偏涼)、碗豆	綠豆、豆腐、豆漿		白鳳豆、黃帝豆、扁豆、雪蓮子
種子類Seeds	芝麻、南瓜子、腰果、葵瓜子
堅果類Nuts	花生、蓮子、杏仁			松子、核桃、粟子
蔬菜類Vegetable	山藥、菜花(花椰菜)、金針菜(偏涼)、胡蘿蔔、蕃薯、青椒、四季豆(菜豆)、茼蒿菜、高麗菜、黑木耳、香菇、金針菇、芋頭、白木耳、橄欖、白果、枸杞子、大棗、波羅密、馬鈴薯(熟)、菱角(熟)、蘿蔔(熟)	綠豆芽、黃豆芽、苦瓜、生蓮藕、孛薺、西洋菜、竹筍、蘆筍、空心菜、茭白筍、海帶、紫菜	黃瓜、菱角(生)、莧菜、菠菜、紅鳳梨、冬瓜、洋菇、萵苣、絲瓜、蘿蔔(生)、大頭菜、茄子、髮菜、芥藍、瓠瓜、馬鈴薯(生)、油菜、豆薯、芹菜、包心白菜、空心菜、枹杞菜	熟蓮藕、韭菜、洋蔥、南瓜、芥菜、香菜、大蒜、蔥、薑、蒟蒻、九層塔、紫蘇
水果類Fruit	李、葡萄、鳳梨、枇杷、蘋果、楊桃、木瓜、檸檬、桑椹、甘蔗、椰肉	香瓜、西瓜、柚子、柿子、水梨、香蕉、奇異果、蕃茄	芒果、草莓、橘子、石榴、柳丁(微涼)	山楂、荔枝、龍眼、番石榴、櫻桃、烏梅、椰汁、楊梅、金桔
蛋類Egg	雞蛋，鵪鶉蛋		鴨蛋
奶類Dairy	牛奶			羊奶
肉類Meat	豬肉(偏涼)	鴨肉、蟹、蛤蜊		雞肉、牛肉、羊肉、蝦、海參
其它	蜂蜜	醬油、食鹽	茶葉、芝麻香油	麥芽糖、紅砂糖、醋	酒、辣椒、芥茉

體質的寒熱 Body type~cold or hot

 

 

 

單元一：了解自己體質的寒熱差異

在日常飲食上要注意自己的體質，及當時的季節氣候等因素，再搭配體質寒熱屬性的食物，才能獲致身體自然平衡，儲備最佳體能狀態，例如西瓜是一種屬於寒涼性質的水果，體內正好有火的人，吃了馬上會覺得身體清涼舒服起來，小便顏色變淡、尿量增多、心情平靜下來；同樣有火的人，只要吃了蔥、薑、辣椒等溫熱性的食物，馬上會感覺興奮、睡不著覺、口渴口乾、甚至牙齦紅腫、牙齒動搖等，「火氣」更為嚴重。

個人體質上的寒熱差異，以下稍加介紹以方便讀者的自我瞭解。

寒冷體質		臨床表現為面色蒼白、手足冷、不愛說話、精神萎靡、容易出汗、大便稀、小便清白、唇色淡、口淡無味、舌質淡、甚苔白潤、虛弱等。這類體質的人飲食上以選擇偏溫熱者為宜。
溫熱體質	實熱	高熱、煩燥不安、口渴、臉色比較紅、小便量比較少、顏色比較深、大便容易秘結等。
	虛熱	低熱、手足心熱、煩燥、尤其黃昏的時後特別明顯，唇紅口乾、甚質嫩紅或絳乾無苔，大便燥結、小便黃少、脈細數等。通常是因慢性疾病末期、身體消耗太多元氣、體液不足，自主神經系統機能不平衡而造成交感神經相對興奮或更年期、慢性病的徵兆，就是一般所說的「虛火」。溫熱體質的人就不適合服用溫熱性質的飲食，反而吃一些寒涼滋潤的食物對他們特別有幫助。

以孕婦為例，懷孕當時因為有胎兒的負擔，所以體質通常偏熱；而產後因為生產時的消耗及身體恢復期的需要，因此體質又會偏寒。還有一些小朋友，容易夜尿，常因體質偏寒，這個時後父母就不要再給他吃太多寒涼性質的瓜果或蔬菜，如西瓜、香瓜、冬瓜、白菜、莧菜等，反而該給他多吃龍眼、南瓜、糯米粥會更好。

以下我們將常見食物依其寒熱屬性加以分類

水果類	寒涼性	西瓜、楊桃、香蕉、奇異果、香瓜、柿子、柚子、李子、枇杷、梨子、草莓、葡萄柚、桑椹、蕃茄
	平和性	梅、鳳梨、芒果、葡萄、椰子、蘋果、檸檬、甘蔗、釋迦、加州李、菠蘿蜜、無花果、木瓜、棗子、柳橙
	溫熱性	龍眼、杏仁、桃子、荔枝、櫻桃、橄欖、金棗、蕃石榴、榴槤
蔬菜類	寒涼性	蘆薈、蘿蔔、蓮藕、筊白筍、海帶、紫菜、苦瓜、竹筍、豆腐、絲瓜、萵苣、菠菜、白菜、冬瓜、莧菜、茄子、芥菜、芹菜、芥藍菜、黃瓜、空心菜、紅鳳菜、油菜、包心白菜、荸薺、豆薯、甘薯菜、金針菜、黃豆芽、瓠子、枸杞葉、落葵、綠豆、薏苡仁、麵筋、麥粉
	平和性	甘薯、蠶豆、木耳、馬鈴薯、香菇、菱角、花生、玉米、胡蘿蔔、甘藍、洋菇、豌豆、黑豆、黃豆、菜豆
	溫熱性	南瓜、蔥、韭菜、生薑、洋蔥、糯米、茼篙、芫荽、茴香、九層塔、大蒜、辣椒、胡椒、芥末
中藥類	寒涼性	菊花、決明子、薄荷、仙菜、西洋參、人參鬚、青草茶、苦茶、菊花茶、洛神花茶
	平和性	靈芝、蜂蜜、山藥、蓮子、白木耳、芝麻、枸杞子、百合、四神湯、清補涼湯
	溫熱性	山楂、酒、醋、栗子、核桃、當歸、人參、黃耆、四物湯、十全大補湯

以下我們將常見食物依其寒熱屬性加以分類

水果類	寒涼性	西瓜、楊桃、香蕉、奇異果、香瓜、柿子、柚子、李子、枇杷、梨子、草莓、葡萄柚、桑椹、蕃茄
	平和性	梅、鳳梨、芒果、葡萄、椰子、蘋果、檸檬、甘蔗、釋迦、加州李、菠蘿蜜、無花果、木瓜、棗子、柳橙
	溫熱性	龍眼、杏仁、桃子、荔枝、櫻桃、橄欖、金棗、蕃石榴、榴槤
蔬菜類	寒涼性	蘆薈、蘿蔔、蓮藕、筊白筍、海帶、紫菜、苦瓜、竹筍、豆腐、絲瓜、萵苣、菠菜、白菜、冬瓜、莧菜、茄子、芥菜、芹菜、芥藍菜、黃瓜、空心菜、紅鳳菜、油菜、包心白菜、荸薺、豆薯、甘薯菜、金針菜、黃豆芽、瓠子、枸杞葉、落葵、綠豆、薏苡仁、麵筋、麥粉
	平和性	甘薯、蠶豆、木耳、馬鈴薯、香菇、菱角、花生、玉米、胡蘿蔔、甘藍、洋菇、豌豆、黑豆、黃豆、菜豆
	溫熱性	南瓜、蔥、韭菜、生薑、洋蔥、糯米、茼篙、芫荽、茴香、九層塔、大蒜、辣椒、胡椒、芥末
中藥類	寒涼性	菊花、決明子、薄荷、仙菜、西洋參、人參鬚、青草茶、苦茶、菊花茶、洛神花茶
	平和性	靈芝、蜂蜜、山藥、蓮子、白木耳、芝麻、枸杞子、百合、四神湯、清補涼湯
	溫熱性	山楂、酒、醋、栗子、核桃、當歸、人參、黃耆、四物湯、十全大補湯

Dressing and sauce 調味醬

The Spinach Salad Dressing:

1/4 cup balsamic vinegar
3/4 cup olive oil

1/8 cup of filtered water

1-2 table spoon honey
Salt and pepper
1 cup julienne mushroom (or cooked Portabella  mushroom)
4 cups fresh spinach, cleaned

1/4 cup of walnut

1/4 cup of sun-dried tomato (dried or in oil)

Tamari Ginger Dressing (for watercress)

2 T tamari soy sauce

2-3 T spring water

¼ t grated fresh ginger

2 T roasted sesame seeds, coarsely crushed

combine all the ingredients and mix well

Tofu Dressing

1 cake tofu

1 T grated onion or ginger

1 t sea salt

½  t sesame butter or tahini

Miso-Ginger Sauce

1 t  barley miso

½  t grated fresh ginger

Spring water

Miso-Tahini Dressing

1 t miso

3 t tahini

1 t grated onion or ginger

½  cup spring water

Sesame Dressings

½  cup roasted sesame seeds

½ cup soup stock

1 t sweet rice vinegar or brown rice vinegar

2 t tamari soy sauce